Der Duft von Anis und Fenchel, das sanfte Klirren von Eiswürfeln im Glas, dazu das Rauschen des Meeres – wer an den Mittelmeerraum denkt, dem kommen schnell Bilder von Urlaub und kulinarischen Genüssen in den Sinn. Zu diesen Genüssen zählen auch zwei Spirituosen, die oft miteinander verwechselt werden, aber dennoch ihren ganz eigenen Charakter besitzen: Raki und Ouzo.
Auf den ersten Blick mögen die beiden Getränke ähnlich wirken – beide sind klar, werden oft mit Wasser verdünnt getrunken und entfalten dann ihren typischen, lakritzähnlichen Geschmack. Doch der Schein trügt, denn hinter Raki und Ouzo verbergen sich unterschiedliche Traditionen, Herstellungsverfahren und auch Geschmacksprofile.
Beginnen wir unsere Reise in die Welt der Anisbrände in der Türkei, der Heimat des Raki. Raki, oft auch als „Löwenmilch“ bezeichnet, ist tief in der türkischen Kultur verwurzelt und wird oft zu geselligen Anlässen, zu Meze oder auch zum traditionellen türkischen Kaffee genossen. Seine Herstellung ist eine Kunst, die über Generationen weitergegeben wurde und bei der Trauben als Grundlage dienen.
Ouzo hingegen entführt uns nach Griechenland, wo die Spirituose ebenfalls einen hohen Stellenwert in der Kultur einnimmt. Ouzo wird aus Traubenmost und anderen Zutaten, darunter Anis, Fenchel und Koriander, destilliert und erhält so sein unverwechselbares Aroma. Ähnlich wie Raki wird Ouzo gerne zu Meze, kleinen griechischen Vorspeisen, gereicht und sorgt für gesellige Runden mit Freunden und Familie.
Obwohl Raki und Ouzo auf den ersten Blick ähnlich erscheinen mögen, offenbaren sich bei genauerem Hinsehen faszinierende Unterschiede. Von den verwendeten Zutaten über die Destillationsverfahren bis hin zu den landestypischen Trinkritualen - Raki und Ouzo laden zu einer spannenden Entdeckungsreise durch die kulinarische Vielfalt des Mittelmeerraums ein.
Unterschiede zwischen Raki und Ouzo
Um die Unterschiede zwischen Raki und Ouzo besser zu verstehen, werfen wir einen genaueren Blick auf die beiden Getränke:
| Merkmal | Raki | Ouzo |
|---|---|---|
| Herkunft | Türkei | Griechenland |
| Grundlage | Trauben | Traubenmost |
| Anisgehalt | Variiert, kann höher sein als bei Ouzo | Muss mindestens 30% Anissamen enthalten |
| Weitere Gewürze | Oft nur Anis | Fenchel, Koriander, Mastix und andere |
| Geschmack | Intensiver, oft trockener, "beißender" | Milder, süßer, komplexer |
| Alkoholgehalt | Typischerweise 40-45% Vol. | Typischerweise 37,5-48% Vol. |
| Trinkweise | Pur, mit Wasser verdünnt, manchmal mit Eis | Meist mit Wasser verdünnt, selten pur |
Raki und Ouzo sind beides faszinierende Spirituosen mit einer reichen Geschichte und einem einzigartigen Geschmacksprofil. Wer die Aromen des Mittelmeeres entdecken möchte, sollte unbedingt beide Getränke probieren und die feinen Unterschiede selbst erschmecken.
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