La cuisine basque est réputée pour ses plats riches en saveurs et en couleurs. Parmi ces délices, le poulet basquaise se distingue par son mélange de légumes du soleil et de morceaux de poulet tendres mijotés ensemble dans une sauce tomate relevée. Cette recette traditionnelle, qui nous transporte au cœur du Pays Basque, est un véritable enchantement pour les papilles. Découvrons ensemble comment réaliser ce plat emblématique de la gastronomie basque.
Les ingrédients nécessaires
Pour cuisiner un délicieux poulet basquaise, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Thym, laurier
- Sel, poivre
Veillez à choisir des produits de qualité pour un résultat optimal et respectueux de la tradition basque.
La préparation du poulet basquaise
Commencez par faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Une fois bien dorés, réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lamelles, les tomates concassées, l'ail haché, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
La cuisson du plat
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et mouillez avec le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Veillez à ce que la sauce réduise légèrement et que le poulet soit bien cuit et tendre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La dégustation du poulet basquaise
Servez le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Saupoudrez éventuellement de persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur à ce plat ensoleillé. Accompagnez le tout d'un vin rouge de la région, tel qu'un Irouléguy, pour une expérience gustative authentique et sublimée.
Conclusion
En suivant ces étapes simples et en choisissant des produits de qualité, vous pourrez régaler vos convives avec un délicieux poulet basquaise digne des meilleures tables du Pays Basque. Laissez-vous envoûter par ce plat traditionnel aux saveurs envoûtantes et voyagez le temps d'un repas au cœur de la gastronomie basque. Bon appétit !
Le poulet basquaise, région Nouvelle-Aquitaine
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